食堂管理办法？

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职工食堂管理规定
为保障职工身体健康，维护职工的正当权益，为公司广大职工提供卫生、洁净的就餐服务，特制定本规定。
一、餐厅管理
1.内部餐厅实行公司与职工共同监督的管理机制，由行政人事办公室代表公司负责对餐厅的监督工作，同时广大职工有权就餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。
2. 行政办公室对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，餐厅应努力增加和不断调整饭菜口味，严格成本核算，文明服务。
3. 设立投诉箱、意见薄，张贴每周菜谱。收集职工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。
4．在自愿推举的前提下，由职工中选举产生5名餐厅卫生监督员（或者由班组长担任），由办公室定期召集监督员、食堂进行三方座谈，集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。
5. 做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室.
6.易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。
7. 计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
8. 坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬，向行政人事部汇报；定期公布帐目，接受职工的监督（？合适否）。
二、食堂炊事人员要求
1.树立全心全意为职工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
2.做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
3.每天在黑板上公布食谱，早、午、晚餐品种要多式样。提高烹调技术，改善职工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。
4．注意身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止炊事员带菌污染食品。
5．荤素生食品拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底；生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志；冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显；
6．各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳；注意菜的特色，保证菜的营养成份；拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透；烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味。
7．负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。
四、就餐人员要求
1.爱护公物。食堂的一切设备、食具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、食具者，要照价赔偿。
2.职工在就餐后不要将剩饭倒在桌子上的盘子上，也不要倒进水池里；洗刷完毕，要把水笼头拧紧。
3.为了保证饭的卫生，不要用手乱摸，以免馒头留下痕迹（？找不出合适的说法）
五、附则
1.本规定适用公司内部餐厅工作人员及所有就餐的企业内部职工和外来人员。
2.本规定由公司办公室负责解释。
3.本规定自发布之日起严格执行。